吃高雄-蝦仁飯+魚過魚湯 100元呷爽

吃高雄-蝦仁飯+魚過魚湯 100元呷爽

蝦仁飯/小30元、大50元←看似蝦仁炒飯的蝦仁飯,不但蝦味濃郁,還有明顯的油蔥酥香氣。(楊爲仁攝)

魚過魚湯/70元←除了香濃鮮美的味噌魚湯,湯裡還有魚過魚肉片,有些連皮帶肉,可以嚐到彈Q的膠質。(楊爲仁攝)

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店裡的魚過魚湯都是用魚骨熬煮湯頭,湯汁格外鮮甜味美。(楊爲仁攝)

前鎮崗山仔的蝦仁飯魚過魚湯沒有店名,賣的東西也很簡單,除了蝦仁飯就是魚過魚湯,想加菜,頂多再請老闆娘炒盤青菜或加個蔥花蛋,看似平凡無奇的庶民小吃,吃過的人才知道它的美味。

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「嫁來臺灣前,我完全不會做菜,爲了生計到小吃店打工學廚。」無名蝦仁飯魚過魚湯的老闆娘黃春芳是陝西人,她笑說,也許臺灣待久了,現在回到大陸,反而不習慣那邊的味道。蝦仁飯是南臺灣特有小吃,這裡的蝦仁飯和臺南海安路的蝦仁飯不太一樣,店家先將蔥仔酥爆香,再下蝦仁、肉絲和雞蛋拌炒,炒好的配料倒進煮好的飯桶裡拌勻;而臺南的蝦仁飯,雖然同樣是炒料與白飯分開處理,但蝦仁是用青蔥爆炒,炒出來的蝦汁再與豬油一起倒入米飯中攪拌,上桌前才把炒好的蝦仁舖在米飯上,配上黃澄澄的醬瓜,兩者蝦香味都很濃,各有各的特色。

魚過魚湯是店裡的另一主角,來自深海的魚過魚其實是石斑的一種,特色是肉質鮮嫩Q彈,而且魚皮較厚,蘊含豐富膠質,這裡的魚過魚湯都是現點現煮,有味噌和薑絲清湯兩選擇,均以魚骨高湯爲基底,湯頭鮮鬱沒有腥味,湯裡的魚肉片沾芥末醬油吃更是味美,一碗魚過魚湯雖然只賣70元,但對市井小民來說,畢竟不如60元的便 當來得實惠,所以店裡現在也賣比較便宜的蛤蜊湯和蚵仔湯,爲的就是要讓一碗飯加一碗湯的價格不要超過100元。

■Index

★無名蝦仁飯魚過魚湯/高雄市前鎮區崗山中街151號/07-7228576/10:00~20:00(店休不固定)

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